Легенда о пожарских котлетах

Легенда Как простые котлеты стали знаменитыми В 1826 году через Торжок проезжал Александр Сергеевич Пушкин. Он направлялся из Москвы в Петербург и, как обычно, остановился в трактире Пожарских на Петербургском тракте. Дарья Евдокимовна Пожарская, хозяйка трактира, накормила поэта обедом. Главным блюдом были котлеты из курицы — нежные, сочные, с хрустящей корочкой. Пушкин пришёл в восторг. — Дарья Евдокимовна, — спросил поэт, — в чём секрет ваших котлет? Я таких нигде не пробовал. — Секрет простой, батюшка, — ответила хозяйка. — Делай всё с душой, и будет вкусно. — А рецептом не поделитесь? — улыбнулся Пушкин. — Отчего ж не поделиться? Берите филе куриное, рубите его мелко-мелко двумя ножами, добавьте сливок, соли, перца, сформируйте котлеты, обваляйте в белых сухарях и жарьте на сливочном масле. И никакой мясорубки — только ручная рубка! Пушкин записал рецепт и перед отъездом оставил в книге отзывов четверостишие: "На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке". Слава о пожарских котлетах разнеслась по всей России. Их стали готовить в лучших ресторанах Петербурга и Москвы. А секрет оставался тем же — делать с душой.